2020年11月5日

マギングクジラ プレミアムコーヒーカンパニーのインタビュー

11/05/2020 - ヘザー・クラッセン、オーナー -マギングクジラ プレミアムコーヒーカンパニー

2018年に事業を開始して以来、私たちは自分たちのコーヒーがどこから来るのか、より透明性を提供することに苦労してきました。私たちはマスターロースターと提携しており、彼の専門知識のおかげで、私たちのコーヒーのほとんどを彼を通して調達しています。しかし、これでは農家やファームゲート価格などの具体的な情報を得ることができません。そのため、農家には適正な価格が支払われており、農家の生活収入を確保し、持続可能な農法を確保していると推測するしかありません。


最近購入したiFinca コーヒーを皮切りに、私たちの目標は、すべてのコーヒーを農家から直接仕入れ、サプライチェーン全体を通して透明性とトレーサビリティを提供する組織(iFinca など)から仕入れることです。私たちは、消費者が一杯のコーヒーとそのコーヒーがどのように生産されたかを結びつけることができるようにしたいと考えています。


私たちは、消費者が自分の飲んでいるコーヒーの種類や産地について、心を込めて認識できるようにしたいと考えています。ロースターとして、私たちのコーヒーの原産地に関する情報は、消費者が情報を得て購入することができるように、消費者に伝えられるべきだと考えています。QRコードを利用することで、この情報に簡単にアクセスできるようになり、作物からカップまでトレースできるスペシャルティコーヒーをアピールすることができます。


スペシャルティコーヒーを初めて飲む消費者は、品質が重視されていることを理解しなければなりません。私たちのお客様の多くは、市販のコーヒーに調味料(クリーム、砂糖、香料、甘味料など)を入れて飲んでいました。初めてスペシャルティコーヒーを購入されたお客様には、ブラックコーヒーを試してみていただきました。この比較を通じて、消費者は品質の違いを実感することができます。これは、スペシャルティコーヒーを初めて購入した消費者に、エシカルな消費についての啓蒙活動を始める機会となりました。