2020年11月3日

コーヒーの会話

2020年11月1日|エミリー・セグラ


今週、私は私のコーヒーを栽培している農家に会いました。"私が人生で学んだ一つの問題は..." 彼は言った "人間としての私たちは単純だ。"物事がどのようになるかを考えない"我々は何も考えずにコーヒーを飲んでいる、と彼は言った。

コーヒー工場を視察するホセ・ポサダ


キャピラ・デル・ロサリオのオーナーであるホセ・デイビッド・ポサダ氏は、5歳の時に収穫人が見落とした棒や葉を指摘する仕事をしながら、コーヒーチェリーの山の中で育った。"インスタントコーヒーをよく飲んでいました」と彼は言った。ホセの物語が語られている - コロンビアで最大の専門農場、2 番目の世代の農家、世代のコロンビア人のための繁栄の生計に瀕死の職業を回している良いアイデア。ホセ氏は、コロンビアの伝統的なコーヒー農法を変えたのは、彼が初めてスペシャルティコーヒーを味わったときであり、キャピラ・デル・ロサリオで「スペシャルティ農法」を教え、生活を始めたときでした。ホセは、この方法の 成功は、消費者との接続に基づいてビジネスモデルを彼に吹き込んだ多くのメンターのおかげだと考えています。消費者と農家の相互依存関係は、「私たち(農家)が農園を改善し、消費者が実際により良いコーヒーを飲めるようにするために重要です」とホセ氏は言います。零細農家を支援したい、農家との深い関係を通じて信頼関係を築きたい、そんな価値観を私たちは持っていますが、私たちの好きなブランドがそう言っても、それは彼らが支援していると主張していることよりも、主に自分たちの利益のためであることがあります。では、彼らが本物であることをどのようにして知ることができるのでしょうか?


まず、問題があります。

今日の「世界的なコーヒー危機」では、生活が危機にさらされています。


今日のスペシャルティコーヒー産業は、1700年代後半にアフリカからの輸入品と最初のコーヒー農園の先住民族の奴隷労働によって開拓されました。今日のスペシャルティコーヒー産業は、1700年代後半に輸入されたアフリカ人と最初のコーヒー農園の先住民の奴隷労働によって舗装されました。このような不利な立場にあることは、一部の農家の教育不足にも関係しており、農学のデータ収集やコーヒー市場のナビゲートを学者に頼っていることを考えれば、非常に不利である。今日、世界のスペシャルティコーヒーの多くは、このような扱いを受けている農家によって栽培されている。植民地化によって、世界はこの朝の儀式によって一つになりましたが、私たちもまた分裂してきました。


スペシャルティコーヒーの研究により、ホセ氏が確認したことが明らかになりました。彼の話は、今日の多くの農家の話と同じである。コーヒーの収益がパイプラインに沿って上がらず、農園が放棄され、コーヒーの品質が低下し、子供たちを学校に通わせるのに十分な収入を得られないことが多いのである。コーヒーショップの家賃とスタッフの支払い、ミルク、ナプキン、カップとその付属品の価格を考慮した後、利益を上げ、税金を支払った後、約 3 ドルのコーヒーの場合は、実際のコーヒーカップのコストは 15-20 セントです。そして、そのセントのうち、焙煎業者のコストとマージン、輸出業者や貿易業者、運送業者、加工業者が支払いを受けた後、農家のリターンは約3セント、つまり、あなたが飲んだばかりのコーヒーのコストの1%になります。これは利益にならない、とホセは言った。


解決策です。

そのため、iFinca は、農家に支払われた価格、農家の話の信憑性を第三者的に検証し、豆からカップまでの全行程を、農家まで遡って透明でトレーサビリティーのあるものとして提供しています。

"私の最大の挑戦は、父が農場への信頼を失った時だった"そして最大の成果は、母と父が再び農園に戻りたいと言ってくれたことです」とホセさんの声は明るくなりました。ホセさんの農場は成長を続けており、彼の使命は、彼の知識の賜物をコーヒー農家に伝えることです。信頼は経験から生まれるものだとホセさんは教えてくれました。

ホセは多くの農家を代表して、情報に基づいた意思決定を求めるのは消費者だけではなく、透明性を求めるのは農家でもあります。農場から出てきたコーヒーを扱っている人たちを知りたがっているのです。ホセさんは、韓国のコーヒーショップでファンキーなプロフィールを提供したいと考えているクライアントの話をしてくれました。"顧客が何を望んでいるのかがわかれば、発酵のプロセスを決めることができます。彼はいくつかの非政府組織(NGO)とのパートナーシップを通じて、ミツバチ保護プロジェクトにも取り組んでおり、化学薬品の使用量を減らし、シェードツリーを植え、ピッカーに平均以上の報酬を支払っている。消費者を知ることで、彼は自分のビジネス、家族、地域経済を支える持続可能で倫理的な取引を決断し、私たちが愛するコーヒーを生産する力を与えられています。

iFinca アプリを使用すると、各コーヒー農家と連携することができます。


iFinca 、輸出業者、輸入業者、スペシャルティコーヒーの焙煎業者、カフェなど、複数のNGOやコーヒーサプライチェーンのメンバーと共に、コーヒーサプライチェーンの透明性とトレーサビリティーを促進し、コーヒー産業であるこのダイナミックな産業の農家の生活を直接改善することに焦点を当て、コーヒーのより良い未来を創造する方法を模索しています。


私たちは、ドライブアップオーダーの専門家、ホームブルワー、コーヒーショップのベンチウォーマーのコミュニティとして、コーヒーを飲むことに社会的責任があります。私たちは、コーヒーが倫理的に購入されているかどうかを気にかけています。それが重要でなければ、循環型の貧困は解消されず、私たちが愛するコーヒーはすぐに時代遅れになってしまうでしょう。


私の責任とは、コーヒーのために、そしてコーヒーの生計のために、コーヒーを大切にすることです。参加しているカフェやブランドでユニークなQRコード「Meet the Farmer」をスキャンすると、ホセさんのような農家の方や彼らのストーリーをもっと知ることができます。

フィンカ・カピージャ・デル・ロサリオ


より良い未来を作るためのヒントをいくつかご紹介します。


良い考えです。 心を開いておくこと。変化を生み出すための答え誰にもわからない。もし私たちがそうすれば、世界の問題は解決されるでしょう。この持続可能なマインドの ポッドキャストのエピソード010を聞く、アクションの種類が本当に惑星を改善するものについての現実を得る


もっと いい考えがある。 好奇心を持つこと。地元の焙煎業者に豆の背景にあるストーリー、農家が誰なのか、農家にいくら支払われたのかを聞いてみましょう。(ファームゲートの価格についてはこちらをご覧ください)


最高のアイデア。 アイデアを持っている人をフォローし、自分のアイデアを発言する。私たちの個々のライフスタイルの変化は、システム全体を変える。地元のバリスタにコーヒーの好きなところを伝えましょう。透明性、トレーサビリティ、生産者との真のつながりを大切にしたコーヒーを購入しましょう。


"コーヒーがあり、私は飲むが、その背後にいる人々を知らない"ホセは、彼の最も初期のコーヒーを飲んでいた頃のことを思い出していた。"しかし、"彼は自分自身を中断し、"今日の人々は考えている"人々は自分たちのコーヒーがどこから来たのかを気にかけていて、より良い方向へと変化をもたらしています。